Rodzaje sera

W naszym kraju produkuje się około 90 gatunków serów. W pierwszej chwili może się to wydawać dużo, jednak okazuje się, że na całym świecie różnych rodzajów serów jest kilka tysięcy, więc nasza produkcja wygląda pod tym względem naprawdę skromnie. Do produkcji serów wykorzystuje się praktycznie wszystkie rodzaje mleka, najbardziej popularne jest oczywiście mleko krowie, ale często stosuje się także kozie i owcze. Jedne z najdroższych serów na świecie są produkowane z innego surowca, a mianowicie mleka osłów, ich cena dochodzi nawet do kilku tysięcy dolarów za kilogram. Mleko jest podstawowym składnikiem serów, ale potrzebny jest jeszcze inicjator powstawania skrzepu. W przypadku serów kwasowych będą to naturalne bakterie kwasu mlekowego, typowym przedstawicielem tego rodzaju jest twaróg. Z kolei w serach podpuszczkowych, których jest najwięcej, do wytworzenia skrzepu stosuje się specjalną podpuszczkę.

rodzaje sera

Sery można też podzielić ze względu na rodzaj skórki i teksturę. Sery przeznaczone do zjedzenia bezpośrednio po wytworzeniu nazywane są świeżymi, należą do nich między innymi twaróg, feta i mozarella. W serach miękkich proces dojrzewania przebiega od powierzchni do środka, przy współudziale bakterii oraz pleśni. Wśród serów miękkich najbardziej popularne są właśnie sery pleśniowe, między innymi takie gatunki jak brie czy camembert. Najliczniejsze i najbardziej popularne rodzaje sera to sery półtwarde i twarde, półtwarde posiadają sprężystą konsystencję, natomiast twarde charakterystyczną skórkę i bogaty, wyrafinowany smak.

Partnerzy serwisu :

Dziękujemy naszym partnerom za wsparcie:

W3layouts